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CUISINE TRADITIONNELLE DE PROXIMITÉ ARROSÉE DE VINS D.O. SOMONTANO. POUR DES ALIMENTS INFORMELS, VISITEZ NOTRE "BISTRÓ".

Cette année en raison du Covid 19 nos services sont différents. Nous vous proposons deux formules le midi, vous pouvez donc choisir celle que vous préférez. La Cafétéria-Bistrot est fermée au public et dispose d'un service Take Away ou Take Away grâce à des QR codes que vous trouverez à votre disposition.

Le service de restauration sera effectué sous stricte réservation et vous y dégusterez un menu soigné de cuisine traditionnelle et une excellente carte des vins du Somontano ou de la Rioja, entre autres.

"Au restaurant, la nourriture pour être parfaite doit être accompagnée d'une bonne compagnie. La cuisine a besoin de temps, de dévouement, d'amour et d'une bonne matière première."

Ce sont les idéaux que Matilde, notre mère, nous a transmis pour nous imprégner de sa philosophie de cuisinière. Résultat : la famille gérant la Hostería de Guara apporte à l’élaboration des menus servis aux clients le même soin et le même dévouement. Il y a quelques années, Matilde a laissé Ana en première ligne aux fourneaux. Avec l’aide de l’équipe, celle-ci continue à préparer les plats traditionnels, les desserts et les biscuits dont beaucoup se souviennent année après année. Le bistrot de l’hôtel est situé à l’avant de celui-ci, dans la cafétéria et la terrasse de celle-ci où vous pourrez profiter du soleil matinal. Le restaurant est lui situé à l’arrière et dispose aussi d’une terrasse d’été où vous pourrez prendre l’apéritif sous les plus beaux couchers de soleil.

L

e bistrot propose un menu grillade à ceux qui surveillent leur ligne, mais les plus gourmands pourront également déguster une côte de bœuf de plus de 800 grammes. Nous vous offrons bien sûr une large gamme de sandwichs, d’assiettes garnies et de tapas pour une pause rapide avant d’enchaîner avec la visite de Guara ou pour un dîner plus léger si vous avez déjà fait quelques excès pendant la journée. Au restaurant, vous trouverez un menu varié : il ne reste plus qu’à faire votre choix en matière d’entrées, de plats principaux et de desserts. Toutes les préparations sont faites maison à partir de matières premières locales. Nous avons pleinement adopté la philosophie du bio et du local. Le menu propose des plats à base de légumes du potager (que l’on peut trouver à quelques mètres de l’hôtel) assaisonnés avec les plantes aromatiques que l’on peut voir pousser dans nos jardins. Les amateurs de viande apprécieront l’agneau de lait d’Aragon (agneau né et élevé dans les environs de Guara dans notre cas), le latón de La Fueva (porc élevé en liberté dans le nord de la Sierra de Guara), le veau des Pyrénées, le poulet fermier de Poleñino ou le gibier des réserves de la Sierra. Dégustez de délicieux plats de poisson à base de truite et d’esturgeon de la Cinca et continuez votre voyage gustatif avec les fromages de Radiquero et d’Almunias, l’huile d’olive produite à partir de notre récolte ainsi que des huiles mono-variétales du moulin de Bierge. Variez les repas avec le miel de Guara, qui est également récolté par l’apiculteur de Bierge, les amandes de la récolte familiale, le fromage frais de Sieso, la charcuterie du Somontano et de Graus ou la glace artisanale de Bierge.

L’ensemble des produits est toujours accompagné de notre carte des vins comportant plus de 60 références du Somontano et d’autres appellations d’origine espagnoles telles que La Rioja, Ribera del Duero, Cava, Toro, Rueda, Bierzo, Valdeorras, etc. Après le dîner, vous pourrez profiter d’une bonne infusion choisie parmi notre sélection (qui en compte jusqu’à 15 différentes) ou d’un bon café accompagné d’un digestif de Colungo...

Des plats comme le poulet fermier aux langoustines de Matilde sont célèbres depuis déjà 30 ans. Nous pouvons également vous proposer du salmorejo (soupe froide), du lapin sauce amandes, du chevreau ou du veau rôti, des salades aux tomates rosas et des desserts maison comme le fromage frais au coulis de framboises ou le fondant au chocolat accompagné de crème glacée de chez Elarte. Le tout est bien sûr élaboré à l’hôtel de façon traditionnelle, artisanale et naturelle. Si vous avez des besoins alimentaires particuliers, n’hésitez pas à nous en faire part et nous ferons de notre mieux pour faire de vos repas des moments de plaisir.

Régime alimentaire végétarien, végétalien, sans gluten, sans lactose, sans œuf, etc. Prévenez-nous et nous vous le préparerons.

P

our vous restaurer, nous vous proposons également le bistrot de Guara. Vous y trouverez un menu composé de sandwichs, hamburgers, toasts, salades et d’assiettes de tapas pour un repas léger. Faites-y une pause avant de continuer vos visites ou vous ressourcer après une randonnée ou la descente d’un ravin. Au bistrot, vous pourrez trouver une petite sélection de bières artisanales locales comme la Bachiella brassée à Somontano, la Rondadora brassée à Ainsa ou la Republica de Monegria brassée à Monegros. Si vous souhaitez prendre un apéritif ou simplement un verre, nous avons aussi une carte de cocktails, revisitée au fil des saisons. Le matin, vous pouvez également prendre le petit-déjeuner avec un café fraîchement infusé et tout ce qui vous fait envie : toast, sandwich ou gâteau (toujours faits maison). Vous pouvez également commander votre pique-nique à emporter, afin de ne pas perdre une seconde et profiter au maximum de votre séjour en montagne. Nous sommes prêts à répondre à tous vos besoins et envies en matière de repas, et ce à tout moment de la journée !