Moments gastronomiques

Somontano est connu pour la qualité de ses vins.

La richesse naturelle de la Sierra de Guara n’est pas son seul atout, elle compte en effet une riche tradition gastronomique, si bien qu’en 2018, Somontano a été nommé Territoire d’intérêt gastronomique d’Aragon.

Tout au long de l’année, nous vous proposons ainsi des produits artisanaux locaux d’excellente qualité, cultivés dans les potagers à proximité de l’hôtel, pour vous permettre de déguster certaines spécialités phares de notre gastronomie locale.

Commencez votre découverte culinaire par notre délicieuse huile d’olive, nos truffes noires, nos amandes et nos tomates roses. Puis, pour les amateurs de viande, goûtez notre viande d’agneau unique, le Ternasco de Aragon, ou notre spécialité de porc, le latón de fueva. Si vous optez pour du poisson, la truite del Cinca saura ravir vos papilles.Poursuivez votre voyage culinaire avec nos délicieux fromages de brebis, de chèvre et de vache, avant de vous régaler avec nos desserts artisanaux et nos glaces fabriquées à Bierge. Pour accompagner ces spécialités locales, rien de tel que notre vin de Somontano par exemple.

Si vous souhaitez consacrer une journée à la gastronomie locale, voici quelques activités qui pourraient vous intéresser.

Moments œnologiques

Venez découvrir les secrets de la fabrication du vin dans les caves de Somontano. Elles proposent différentes activités dans leurs vignobles, telles que des dégustations ou des ateliers pour fabriquer votre propre vin (inscription à l’hôtel).

Nous organisons également des ateliers de groupes autour du vin. N’hésitez pas à nous contacter pour l’organisation de vos visites des caves ou pour toute autre activité. Consultez nos moments œnologiques

Les vins Somontano, ce sont plus de 4 000 hectares de vignes au caractère unique, l'une des principales caractéristique de cette région viticole. Elle compte 3 variétés locales de raisin : le Parraleta et le Moristel pour le vin rouge et l’Alcañon pour le vin blanc. De plus, les caves locales cultivent des raisins provenant d’autres territoires pour créer des vins uniques.

Les horaires et tarifs des visites des caves sont disponibles sur ce lien :

http://www.rutadelvinosomontano.com/noticias/visitas-a-bodegas-do-somontano-206/

Moments gastronomiques : l’huile d’olive.

La culture de l’huile d’olive est l'une des plus anciennes de la région.

L’huile d’olive est un produit de grande qualité, élaboré dans différents moulins de la Sierra de Guara. Le moulin de Bierge propose des visites où vous pourrez découvrir des variétés d’olives authentiques, comme la Verdeña, l’Alquezrana et la Negral, à partir desquelles sont élaborées des huiles monovariétales. Vous aurez aussi la possibilité d’en apprendre davantage sur les méthodes traditionnelles et modernes d’extraction de l‘huile. Chaque visite se conclut par une dégustation qui éveillera vos sens.

Le moulin de Buera, toujours dans la région de Somontano, s’est aujourd’hui converti en musée que nous vous conseillons également de visiter.

Moments gastronomiques Guara - Somontano :

La région de Guara compte de nombreux produits incontournables cultivés localement et qui accompagneront tous vos repas.

Les amateurs de viande seront comblés par le Ternasco de Aragón, le boudin, les saucisses de porc, le chorizo, le boudin torteta, les chiretas ou encore les viandes de porc de la fiesta de la matacía, en particulier le latón de la fueva. Continuez d’émerveiller vos papilles avec les fromages artisanaux de Sieso, de Radiquero et des Alumnias.

Vous serez charmés par les fruits et légumes du potager, qui luttent pour conserver les semences authentiques telles que le chardon, la bourrache, la courge et la tomate rose de Barbastro.

L’huile d’olive vierge extra de Verdeña, d’Alquezrana et de Negral sauront vous enchanter lors de chacun de vos repas.

Ne manquez pas de goûter les véritables crespillos, la tourte à la courge, le riz local et le vinaigre balsamique élaboré à partir de Syrah et de Vermouth. Les confitures et le miel de Romero, de Tomillo et d’Encina seront parfaits pour vos pauses sucrées.  Le sel de table provenant des salins de Naval accompagnera tous vos repas.

En fonction de l’intensité des précipitations, il est possible de trouver dans la forêt de nombreuses variétés de champignons

comme le lactaire, la girolle, la russule, le tricholome et bien sûr la très précieuse truffe noire. C’est dans la région de Colungo que l’on trouve les meilleurs poissons.

 La truite, l’esturgeon et son caviar du Río Cinca se marieront parfaitement avec les vins de Somontano,

les liqueurs traditionnelles à l’anis et le marc de Colungo, ainsi qu’avec les bières artisanales, produites depuis peu mais dignes des plus grandes.

Autre élément incontournable de notre culture culinaire : l’amande. Les champs dans lesquels elle est cultivée font partie intégrante de nos paysages et offrent un spectacle extraordinaire à la fin de l’hiver et au début du printemps, lorsqu’ils sont en fleurs. Les amandes sont utilisées dans la fabrication d’amandes caramélisées, de guirlache et de turrón, et servent de base à de nombreux ragoûts traditionnels de notre culture culinaire.

Les glaces artisanales fabriquées à Bierge sont un autre produit authentique de la région que vous pourrez déguster dans des plats sucrés ou salés de notre restaurant et de notre bistrot.

Pendant des années, notre mère Matilde a conçu des plats avec passion à partir de ces produits traditionnels. Matilde nous a transmis ce savoir-faire et, aujourd’hui, c’est Ana qui perpétue cette tradition culinaire dans notre hôtel.

Vous trouverez un menu varié, composé de plats à partir de viandes tels que les migas de matacía, le Salmorrejo mariné, les chiretas pannées, la marmite de porc aux escargots, le rôti de ternasco accompagné de patates, ou encore le mijoté de ternasco façon bergère. Vous aurez également le choix entre plusieurs entrées et plats à base de légumes, notamment la salade de tomates roses accompagnées d’ail et d’huile de Verdeña, la bourrache assaisonnée aux amandes et la tourte à la courge. Du côté des desserts, nous vous proposons par exemple notre gâteau au miel ou nos crespillos à l’anis de Colungo.

 Notre cuisine s’adapte pour proposer tout au long de l’année des produits de saison.

Il existe toujours une bonne raison de visiter Guara, voici quelques dates à noter dans votre agenda. En février, se déroule la Fiesta de Crespillo à Barbastro, qui honore cette recette authentique, traditionnellement faite maison et que l’on ne peut pas trouver sur les marchés.

En mai, la journée de la tomate rose fait connaître ce produit et offre des dégustations de plats élaborés à partir de cette variété.

Ne ratez pas la Fiesta de la Chireta à Pozan en novembre, ainsi que la Fiesta de la Matacía à Bierge

en janvier.

Notez également qu’un marché de fruits et légumes se tient tous les samedis de l’année à la place du marché de Barbastro.

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